前幾個月因為疫情的關係,所以都自己下廚居多,突然燃起我的料理魂~哈哈!
最近想來紀錄一下,這樣以後自己要煮如果忘了食材也可以來部落格看,
今天和大家分享我家小朋友最愛吃的【家常滷牛腱】每次我煮他總能吃一大碗飯,
而且每隔一段時間他就會說好想吃~我想這就是大家說的有媽媽的味道~
║食材準備║
1.牛腱 2 個
2.白蘿蔔、紅蘿蔔各一條
3.牛肉滷包1包
4.青蔥一把
5.薑片少許
6.蒜頭少許
7.八角粒2~3個
8.冰糖少許
9.米酒少許
10醬油+醬油膏適量
11豆瓣醬一匙
▼首先將牛腱洗淨之後,我會把外面過多的筋膜稍微除去一些,
然後把牛腱切厚片,這樣滷好之後吃起來口感很棒,白蘿蔔、紅蘿蔔也一樣切塊。
▼牛腱切厚片,我喜歡切滿大塊的,這樣吃起來很過癮
▼將切好的牛腱加入少許的油,加入薑片先煎一下,可以去腥味。
▼牛肉滷包是滷牛腱的靈魂,建議一定要加喔!
市面上有很多品牌,就看個人喜好準備,然後我會再加2~3個八角添香氣。
▼將煎好的牛腱和白蘿蔔、胡蘿蔔和其它食材一起放入鍋中準備滷牛肉囉!
青蔥我不建議切段,因為滷的過程很容易會化掉,最後不好撈出,
直接將蔥段打結放入一起滷就可以囉!
▼如果喜歡吃辣的朋友,可以直接加入新鮮辣椒,
我家小朋友不敢吃太辣,我都會加入一匙豆瓣醬來添加氣味,讓醬汁更香。
▼滷牛肉的時間是看大家喜歡吃牛腱軟硬的口感來自行衡量喔!
我們家喜歡吃軟Q入味的滷牛腱,就是吃起來連筋的部份都很軟Q,
所以我都是以小火慢滷兩個半鐘頭左右。
噹噹~經過兩個半鐘頭的家常滷牛腱完成囉!
每塊牛肉和蘿蔔都非常入味,我們家人都非常喜歡這道菜,也分享給大家喔!
就以上分享~希望大家會喜歡囉!
更多做菜食譜請參考:
https://greenmarch0315.pixnet.net/blog/category/3263473
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