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自從小孩在家線上上課之後,我不是在廚房,就是在往廚房的路上,

前兩天在臉書分享最近做的【鹹水雞料理,好多人都私訊問我怎麼做?

我想一想乾脆打一篇文章來分享食譜好了,不過因為是臨時決定要寫這篇,

所以拍的照片沒有很多,都是用手機隨意拍的~大家就別見怪了~哈哈

 

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我覺得鹹水雞沒有所謂的標準配菜,就是你去夜市看到那些種類,

你喜歡吃什麼,就自己準備喜歡吃的菜色,怎麼 搭配都隨心所欲就對啦!

那下面是以我們家人愛吃的種類來寫食材給大家參考~

║食材準備║

1.花椰菜  1 個

2.玉米筍 2 包(全聯)

3.杏鲍菇 3條

4.長豆皮 2條

5.花枝丸少許

6.美味堂去骨油雞腿一份(全聯)

7.小洋蔥一個

 

║調味料準備║

1.蒜頭少許

2.小磨坊萬用胡椒鹽

3.小磨坊蔥風味油

4.食鹽

5.青蔥 一把

 

 

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║前置處理║

1.蒜頭大約4~5個磨成泥狀,這部驟很重要,因為鹽水雞的材料都是水煮居多,

主要就是要靠調味,有了蒜泥的香氣會好吃很多喔!

順便推薦一下這個磨蒜器便宜又好用》

 

2.洋蔥切片之後要泡冰水,這樣可以去除辛辣味。

 

3.青蔥切丁備用。

 

 

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║料理步驟║

1.將所有食材洗淨切好。

2準備一鍋水加一匙鹽巴加熱川燙食材,建議將每一樣食材分開川燙,

因為這個比較好掌握食材的熟度,像是花椰菜和玉米筍要脆脆的才好吃。

3.川燙好的食材泡在冰水中降溫。

4.將所有川燙好的食材放入鍋子(包含洋蔥),將美味堂的油雞腿撕成小塊加入,

裡面附的油蔥包要一起加進去喔!

5.接著加入一小碗鹽水、蒜泥、蔥風味油、青蔥、萬用胡椒鹽開始調味,

因為每個人做的份量可能不同,所以萬用胡椒鹽建議慢慢加入,攪拌之後試味道,

如果覺得味道不夠再慢慢加入,然後放入冰箱中冷藏2個鐘頭就可以享用啦!

 

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我家老公超愛吃【鹹水雞】,之前每次去夜市買一點點就貴參參,

自從我自己在家動手做之後,每次都做一大份讓他吃個滿足,

夏天吃這個真的很清爽也不會太油膩,喜歡吃鹹水雞的朋友也試試看吧!

就以上分享~希望大家會喜歡囉~

 

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更多做菜食譜請參考:

https://greenmarch0315.pixnet.net/blog/category/3263473

 

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